Masih ada nasi sisa, jangan dibuang bisa dibuat apem atau pempek. Contohnya yang aku buat dari nasi sisa. Hasilnya lembut, kurang lebih sama dengan pempek dengan ikan tenggiri. Yang membedakan rasa dan aroma ikan saja. Kalau pempek nasi tidak ada rasa ikannya. Tapi aku tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan (garlic paste). Jadi ada aroma bawang putihnya.
Bahan-bahan :
1 mangkuk nasi.
1 cup terigu.
1 mangkuk air.
1/2 cup minyak goreng.
1 telur yang agak besar, kocok lepas.
1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan.
200 gr sagu/tapioka bisa lebih bisa kurang.
Garam secukupnya.
Air secukupnya untuk merebus pempek.
Caranya :
- Campur nasi, terigu, garam dan air dalam panci, aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur rata, nyalakan api sedang dan aduk campuran nasi hingga mengental lalu matikan api.
- Masukkan minyak goreng dan bawang putih lalu aduk adonan nasi sampai menjadi hangat.
- Tambahkan telur dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung sagu atau tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih kecilkan api menjadi api sedang. Bagi adonan menjadi 3 bagian : untuk pempek lenjer, pempek kapal selam dan pempek adaan.
- Pempek lenjer : bentuk lonjong lalu rebus hingga mengapung. Tiriskan dan sisihkan.
- Pempek kapal selam : Bulatkan adonan lalu pipihka dan tekuk dengan telapak tangan seperti mangkuk lalu diisi dengan telur secukupnya. Rapatkan dan rebus hingga mengapung. Tiriskan dan sisihkan.
- Pempek Adaan : Panaskan wajan dengan minyak secukupnya. Ambil adonan dan tambahkan ebi yang sudah dihaluskan, uleni hingga tercampur rata dengan adonan. Bentuk bola-bola kecil lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
Bahan Cuko Pempek Nasi :
1 sdt bawang putih yang sudah dihaluskan (garlic paste).
2 sdm gula merah.
1 sdm gula pasir.
10 cabe rawit merah (sesuai selera).
1 sdm ebi yang sudah ditumbuk halus.
50 gr asam jawa campur dengan 500 ml air. Remas-remas hingga asam jawa tercampur dengan air. Saring.
Garam secukupnya.
Caranya :
- Campur semua bahan dan rebus hingga mendidih. Lalu saring dan biarkan hingga dingin.
- Sajikan dengan pempek lenjer, kapal selam dan adaan.
Cara penyajian :
- Goreng pempek yang akan disajikan.
- Letakkan dipiring atau mangkuk dan tuang cukonya lalu taburi dengan udang ebi yang sudah ditumbuk halus.
- Sajikan.
aku udah ada resepnya mak,cuma belum eksekusi2 hehehe...jadi mupeng^^
ReplyDeleteDicoba deh, renyah di luar lembut di dalam...hehehe
Deletewah kayaknya lumayan simpel nih.. kapan2 coba ah.. thanks resepnya mak :)
ReplyDeleteSama-sama mak. Ma kasih ya.
Deleteasam jawa itu asam yang matang ya? Enak nih hangat2, apalagi buat cemilan sore2 waktu hujan :D
ReplyDeleteAsam jawa itu yang warnanya item, banyak kok di pasar biasa atau di supermarket.
DeleteYa ampun mak, itu ga salah 10 cabe rawi, hehehe... kapan2 pengen nyoba :)
ReplyDeleteDoyan pedes mak, kalau nggak suka pedes bileh dikurangin ya.
Deletesalam kenal mak :))
ReplyDeleteuntuk isian kapal selam, telurnya utuh atau telur kocokan mak?
nuhun
Aku pakai telur yang dikocok sebentar, terus diisikan untuk kapal selam secukupnya. Jadi 1 telur bisa dapat 2 - 3 kapal selam.
DeletePengen nyobain.. mayan nih nasi bisa selamat
ReplyDeleteTFS mak ^^
Silahkan, enak lho ternyata.
DeleteKapan2 tak nyoba Mak. Jadi bahan tambahannya 2 jenis tepung ya; terigu ma tapioka/sagu? Biasanya nasi cuma didaur ulang jadi nadi goreng doank soalnya
ReplyDeleteAku juga punya resep dari nasi dibuat apem mak. Lembut juga hasilnya. Jadi ada dua alternatif mak, bikin pempek nasi atau apem nasi. Cari aja di sni. Udah aku share resepnya. Silahkan ya.
DeletePempek, guilty pleasure banget nih he he. Pas di Manado suka bikin pempek dos karena pempek di sana mahal. Di Lampung jarang buat karena yang jual banyak hi hi. Saya follow blognya ya Mak :)
ReplyDeleteMa kasih mak udah difollow. Ini solusi kalau ada nasi sisa yang dibuang sayang, jadi dibuat pempek. Lembut, kenyal...nggak kalah dengan pempek yang lain.
Deletewaahhh..tak ada alasan membuah nasi ya...pengen nyoba, cuusss, langsung di simpan resepnya...makasih, Mak =D
ReplyDeleteSilahkan mak. Hslnya lembut dan kemyal juga lho.
Delete