Buns Croissant Kentang

Croissant tanpa lapisan, karena adonan tidak dilipat dengan mentega / margarine. Hanya adonan roti biasa dengan bentuk seperti croissant.

Untuk adonannya aku tambahkan kentang yang dikukus sehingga tekstur seratnya sangat halus dan lembut. Masih tetap lembut walaupun sudah 3 hari dan disimpan di dalam container yang kedap udara.

Bahan-bahan :

200 gr tepung terigu protein tinggi.

100 gr tepung terigu protein sedang.

50 gr susu bubuk.

125 gr kentant kukus, haluskan.

1 telur, kocok lepasa.

1 bungkus ragi instant (7 gr).

1 sdm gula pasir.

3 sdm mentega cair.

1/2 sdt garam.

Air / susu cair hangat-hangat kuku.

1 kuning telur untuk mengolesi buns.

Caranya :

- Campur tepung terigu, kentang kukus, telur, ragi, gula pasir dan garam, aduk hingga tercampur.

- Tambahkan mentega cair, aduk hingga tercampur rata.

- Tuang air / susu cair hangat-hangat kuku dan uleni hingga kalis dan adonan elastis.

- Bentuk bulat dan letakkan di dalam mangkuk dan biarkan selama 1 jam dan tutup dengan kain lembab hangat-hangat kuku hingga adonan mengembang dari sebelumnya.

- Uleni lagi hingga udara di dalam adonan habis.

- Giling dengan roller pin 1/2 cm dan potong segitiga. Gulung seperti croissant. Letakkan di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti dan olesi dengan kuning telur.

- Panaskan oven 180°C, panggang buns hingga kuning keemasan.

- Siap disajikan atau diletakkan di dalam container kedap udara setelah habis uap panasnya.