Sayur Lodeh

Lebaran nggak lengkap rasanya kalau nggak ada Lontong Sayur. Tinggal jauh dari kampung halaman, bela-belain bikin lontong sayur dengan kuah sayur lodeh ala ku dengan kondisi tergantung sayuran apa yang ada di lemari es...heheheh.

Lauk tambahannya telur rebus, sambal bajak, opor ayam, serundeng. 

Akhirnya lebaran menikmati lontong sayur juga. Enaknya makan lontong sayur.

Bahan-bahan :

400 ml santan kental.

200 ml air.

2 zucchine ukuran sedang, potong kotak sedang (aslinya pakai labu siam).

3 wortel, potong kotak sedang.

8 kacang panjang, potong 3 cm.

250 gr daging sapi tetelan.

Garam secukupnya.

2 daun salam / bay.

2 cm lengkuas, keprak. 

2 batang serai, ambil putihnya dan keprak.

Minyak untuk menumis bumbu halus.

Bahan Bumbu Halus :

1 bawang bombay ukuran sedang.

1/2 sdt terasi.

1/2 sdm gula pasir / gula merah.

1 sdt garam.

1 sdt ketumbar bubuk.

Caranya :

- Panaskan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus, daun bay, lengkuas, serai dan garam hingga harum di dalam panci ukuran sedang.

- Tuang santan dan air, rebus hingga mendidih. Tambahkan tetelan daging sapi dan rebus hingga lembut.

- Tambahkan semua sayuran dan masak hingga sayuran lembut.

- Siap disajikan dengan lontong, sambal bajak, opor ayam dan lain-lain.