Haleem (Fresh Lentils dan Cereals)

Haleem sejenis sup dari biji-bijian, kacang-kacangan, beras dan cereal. Dicampur menjadi satu, dimasak bersam kari daging (sapi , kambing atau ayam).

Biasanya di Bangladesh, Haleem dijual oleh pedagang pada saat bulan Ramadhan sebagai hidangan berbuka puasa (takjil).

Bahan-bahan :

200 gr campuran biji-bijian, kacang-kacangan, beras dan cereal direndam selama 3 jam atau lebih. Lebih baik lagi kalau semalaman.

50 gr daging (aku pakai daging domba) yang ada sedikit tulangnya. Dan potong dadu ukuran sedang.

1 1/2 bawang bombay ukuran sedang, rajang kasar.

3 siung bawang putih, cincang halus.

2 cm jahe, parut.

1 tomat ukuran sedang, cincang kasar.

1 sdt garam masala.

1 sdt ketumbar bubuk.

1 sdt jintan bubuk.

1/2 sdt kunyit bubuk.

6 cengkeh.

4 kapulagi, ambil bijinya.

4 cm kayu manis.

3 daun salam / bay.

1 1/2 sdt garam.

75 gr asam jawa, dicampur dengan 100 ml air.

7 cabe rawit hijau, belah tengah.

3 sdm minyak untuk menumis.

1 lt air mendidih.

1 1/2 bawang bombay ukuran sedang, rajang memanjang dan goreng hingga kuning keemasan.

Caranya :

- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, jahe , garam dan cabe rawit hijau hingga harum.

- Tambahkan garam masala, ketumbar, jintan, kunyit, cengker, kapulaga, kayu manis dan daun salam. Tumis hingga harum,

- Tambahkan tomat dan aduk hingga mencair.

- Tambahkan daging dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu dan masak hingga daging empur dan air mengering.

- Haluskan biji-bijian dan cereal yang sudah direndam semalaman menjadi seperti bubur. Campur dengan kari, tambahkan air dan air asam jawa secukupnya dan aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan sedikit garam dan rebus lagi hingga mendidih dan meletup-letup.

Tambahkan bawang bombay yang sudah digoreng dan aduk rata.

- Siap disajika dengan hidangan pendamping seperti irisan timun seperti batang korek api, rooti atau paratha atau naan, lemon juice, saus cabe dan daun ketumbar cincang. (Aku menambahkan acar mentimun ala Pontianak).