Pastel Renyah Isi Bihun Goreng

Dulu aku pernah membuat pastel berlapis. Kulitnya itu berlapis lapis seperti puff pastry. Asli renyah walaupun dingin. Sekarang aku membuat pastel yang lain. Ini juga garing kulitnya tapi lebih enak pastel berlapis menurut aku.

Bahan-bahan Kulit :

250 gr tepung terigu.
50 gr margarin / mentega.
30 ml minyak sayur.
80 ml air hangat kuku.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt gula.
Minyak untuk menggoreng tenggelam.

Bahan-bahan Isian :

250 gr bihun.

1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar.

2 siung bawang putih, cincang halus.

1/2 sdt pala bubuk.

1/2 sdt garam.

Daun ketumbar, cincang halus.

50 gr sawi hijau, cincang halus.

1 buah wortel, parut.

10-15 ekor udang, kupas kulit dan cincang kasar.

Minyak untuk menumis.

Cara membuat Isian :

- Rebus air di panci ukuranb sedang hingga mendidih. Matikan api dan letakkan bihun, biarkan hingga bihun menjadi lembut dan tiriskan.

- Panaskan minyak untuk menumis. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, garam, pala bubuk dan tumis hingga bawang menjadi lembut dan harum.

- Tambahkan udang, tumis hingga kemerahan. Tambahkan daun ketumbar, wortel, sawi hijau hingga layu.

- Tambahkan bihun, tumis hingga tercampur rata. Sisihkan sebagai isian.

Cara membuat Kulit Pastel :

- Campur tepung, garam dan gula. Panaskan minyak dan tambahkan margarin hingga mencair, matikan api.

- Tambahkan campuran margarine dan minyak ke dalam tepung, aduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan air hangat kuku sedikit demi sedikit dan uleni hingga halus dan elastis. Sisihkan selama 15 menit.

- Giling adonan dengan roll pin hingga setipis mungkin dan gunakan cookie cutter yang bulat besar.

- Letakkan isian ditengah-tengah adoan, lipat pinggirnya. Lakukan hingga adonan dan isian habis.

- Panaskan minyak untuk menggoreng. Letakkan pastel di dalam minyak panas dan goreng hingga kuning keemasan.

- Siap untuk disajikan dengan cabe rawit hijau.