Cay Kwee (Dumpling Kukus)

Salah satu makanan oriental yang sangant disukai. Apalagi dengan isi bengkuang paling enak. Untuk isinya bisa macam-macam. Di Pontianak, selain isi bengkuang ada juga isi dari umbi talas dan daun kucai. Karena di sini nggak ada bengkuang, jadi aku pakai untuk isi umbi talas parut dan daun kucai. Enaknya...sudah lama tidak menyantap dumpling satu ini. Dikuahin sama cabe yang asem manis.

Bahan-bahan Kulit :

100 gr tepung beras.

25 gr tepung tapioka.

3 sdm minyak sayur.

Garam secukupnya.

300 ml air.

Minyak untuk mengoles.

Daun pisang untuk alas mengukus.

Bahan-bahan Isian :

200 gr umbi talas, parut.

25 gr udang ebi, rendam di air dan tiriskan.

3 siung bawang putih

15 gr daun kucai, potong 2 cm.

1/2 sdt merica bubuk.

Garam secukupnya.

Minyak untuk menumis.

Tambahan :

Bawang putih goreng dan minyaknya.

Sambal cuka.

Caranya :

- Membuat bahan isian- Haluskan bawang putih dan udang ebi. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, dan garam hingga harum. Tambahkan umbi talas dan daun kucai, tumis hingga layu dan matang. Sisihkan.

- Membuat kulit. Tuang tepung beras, tepung tapioka, garam dan minyak sayur campur rata.

- Tuang air sedikiti demi sedikit dan aduk perlahan hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal.

- Didihkan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kental. Matikan api dan biarkan dingin.

- Siapkan plastik transparan dan olesi dengan minyak untuk memipihkan adonan dan cetak berbentuk lingkaran. Letakkan bahan isian di bagina tenganh adonan dan lipat sisi yang lain untuk menutupi isian seperti membuat pastel. Tekan-tekan bagian pinggirnya dan letakkan di atas potongan daun pisang sebagai alas.

- Panaskan panci kukusan, letakkan adonan yang sudah diisi di dalam panci kukusan selama 10 menit hingga cay kwee matang.

- Pindahkan ke piring dan taburi dengan minyak bawang putih.

- Siap disajikan dengan sambal cuka.