Japanese Cheesecake

Ini hasil yang ketiga kalinya baru berhasil dengan baik. Kue kesukaan anak-anak dan suami karena texturenya yang halus dan lembut. Aku membuat ini untuk Anniversary kita yang ke 9.

Bahan-bahan :

250 gr cream cheese.

120 ml whipped cream.

60 gr mentega/margarin.

50 gr tepung terigu.

50 gr maizena.

5 butir kuning telur.

2 sdt parutan kulit lemon.

5 butir putih telur.

125 gr gula kastor.

1 sdm air perasan lemon.

Air panas untuk au bain marie.

Caranya :

- Panaskan oven 180°C. Siap loyang dengan diameter 20 - 22 cm dengan kertas roti. Untuk bagian sisinya, olesi dengan mentega/margarin.

- Campur di dalam panci kecil cream cheese, whipped cream dan mentega/margarin. Letakkan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga lembut dan tercampur rata. Matikan api.

- Campur tepung terigu dan maizena, tuang ke dalam campuran cream cheese (tuang bertahap, 3 - 4 kali tuang). Aduk hingga halus dan tercampur rata.

- Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon, aduk hingga tercampur rata.

- Di mangkuk besar yang lain, kocok putih telur and air perasan jeruk lemon dengan kecepatan rendah hingga berbusa. Tambahkan gula kastor sedikit demi sedikit (3 - 4 tahap) sambil terus diaduk hingga soft peak stage (kalau kaki mixer diangkat akan berbentuk jambul dan tidak jatuh).

- Ambil 1/3 adonan putih telur, campur ke dalam adonan cream cheese. Aduk lipat hingga rata dengan gerakan lembut.

- Setelah tercampur rata, adonan cream cheese dituang ke dalam adonan putih telur sedikit demi sedikit dan aduk terus dengan aduk lipat hingga tercampur rata.

- Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 90 menit dengan sistem au bain marie.

- Setelah permukaan kue kuning keemasan, keluarkan dari oven dan biarkan di dalam loyang hingga dingin.

- Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke dalam piring saji.

- Siap untuk dihias atau disajikan.