Cupcake Mangga

Musim panas artinya musim buah mangga. Kebetulan baru aja beli mangga lumayan banyak, jadi beberapa aku buat cupcake mangga aja dan creamnya juga dengan rasa mangga.

Bahan-bahan :

3 telur.

120 gr mentega / margarin, suhu ruang.

250 gr gula kastor.

Sejumput garam.

1/2 sdt baking soda.

250 gr tepung terigu.

50 gr tepung maizena / tepung kentang.

3 sdt cuka putih.

200 gr mangga, blender.

1 cup susu cair.

Topping :

2 cup whipped cream cair.

1 cup juice mangga kental.

Pewarna kuning sedikit.

Caranya :

- Blender mangga dan susu cair hingga halus. Sisihkan.

- Campur tepung terigu, tepung maizena / tepung kentang dan baking soda.

- Kocok telur, garam dan gula pasir hingga mengembang dan kental.

- Tambahkan mentega / margarin, aduk hingga tercampur rata.

- Tuang campuran tepung sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata.

- Tambahkan mangga yang sudah diblender dan aduk rata.

- Tuang cuka putih dan aduk rata.

- Panaskan oven 180°C. Siapkan loyang cupcake yang sudah dialasi dengan paper cup.

- Tuang adonan dengan ice cream scoop dan panggang hingga matang selama 25 menit.

Cara membuat Topping :

- Mixer whipped cream dan juice mangga hingga soft peak.

- Lalu tambahkan pewarna sedikit dan aduk rata. Siap digunakan.

Cara menyajikan :

- Setelah cupcake dingin, lubangi dengan sumpit sedikit bagian tengahnya untuk diisi dengan cream.

- Lalu gunakan sputi star besar, semprotkan cream ke dalam lubang dan hiasai permukaan cupcake dengan cream lalu taburi garnish.