Muffin Zucchine

Alhamdulillah semua pada suka dengan eksperimen baru, yaitu muffin dengan zucchine. Zucchine adalah sayuran yang seperti labu. Ini sayuran yang sangat disukai anak-anak selain wortel, kentang dan brokoli. Mumpung lagi banyak zucchine di lemari pendingin (dikasi tetangga). Selain untuk dimasak, supaya ga busuk, dibuat kue aja. Jadi adalah kue untuk cemilan dan sarapan keluarga. Untuk creamnya juga aku tambahkan zucchine yang dikukus lalu dihaluskan dan terakhir dicampur dengan whipped cream.

Bahan-bahan :

3 telur.

230 gr gula palm.

Sejumput garam.

300 gr tepung terigu.

50 gr tepung maizena.

2 sdt baking powder.

200 gr zucchine, cuci lalu kukus hingga lembut dan haluskan.

120 ml minyak sayur.

80 ml susu cair.

Caranya :

- Panaskan oven 180°C.

- Kocok telur, gula palm dan garam hingga kembang dan kental.

- Campur tepung terigu, tepung maizena, baking powder.

- Tambahkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.

- Tambahkan zucchine yang sudah dihaluskan, minyak sayur dan susu cair, aduk hingga tercampur rata.

- Siapkan loyang muffin yang sudah dialasi dengan paper cup. Tuang adonan dengan ice cream scoope.

- Panggang hingga matang selama 25 menit. Lakukan tes tusuk untuk lebih yakin sudah matang atau belum.

- Biarkan dingin dan sekarang kita bisa mempersiapkan zucchine creamnya.

Bahan-bahan Zucchine Cream :

50 gr zucchine kukus, haluskan.

Whipped cream cair secukupnya.

Caranya :

- Campur zucchine dan whipped cream cair, aduk hingga mengental (soft peak).

- Kalau dirasa belum kental juga, bisa ditambahkan lagi sedikit whipped cream.

- Hias muffin zucchine dengan zucchine cream dan siap disajikan.